La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) anunció oficialmente la prohibición del uso del colorante rojo 3, conocido como eritrosina, en alimentos de consumo diario en México debido a los riesgos que representa para la salud, entre ellos la posible relación con el cáncer.
Esta medida fue publicada el pasado 28 de mayo en el Diario Oficial de la Federación (DOF) por la Secretaría de Salud, marcando un avance importante en la protección de la salud pública frente a sustancias potencialmente dañinas.
La decisión se fundamenta en una evaluación técnica realizada por Cofepris, que detectó que la exposición promedio de la población mexicana a la eritrosina supera el límite considerado seguro para el consumo humano. Según el análisis, la ingesta de este colorante duplica la Ingesta Diaria Admisible (IDA), un parámetro internacional que establece la cantidad máxima que puede consumirse diariamente sin riesgo significativo para la salud.
Incluso bajo distintos escenarios de ajuste, la autoridad sanitaria concluyó que los niveles de exposición permanecen cercanos o por encima del límite de seguridad, lo que impide garantizar la inocuidad del aditivo en las condiciones actuales de consumo.
Aunque no existen estudios concluyentes que confirmen que el rojo 3 provoque cáncer en humanos, investigaciones previas, como la realizada por Borzelleca en 1987, evidenciaron la aparición de tumores en ratas expuestas a esta sustancia. Estos antecedentes, junto con evaluaciones nacionales e internacionales, sustentaron la aplicación del principio precautorio en salud pública, que permite tomar medidas preventivas ante posibles riesgos, aun cuando persistan incertidumbres científicas.
La prohibición afectará a una amplia gama de productos comercializados en México, entre ellos helados, sorbetes, leches saborizadas, productos lácteos combinados con sabor, bebidas alcohólicas y no alcohólicas saborizadas, jarabes, productos de panificación, gomitas, caramelos, frutas en almíbar, entre otros.
La Secretaría de Salud otorgó un plazo de 24 meses para que las empresas puedan realizar los ajustes necesarios en sus procesos productivos y cumplir con la nueva regulación.
Esta medida representa un paso significativo en la defensa de la salud colectiva y la protección de los consumidores frente a los riesgos que implica la presencia de aditivos potencialmente nocivos en los alimentos. En un contexto donde la desigualdad y la falta de acceso a información clara afectan especialmente a los sectores más vulnerables, la acción de Cofepris fortalece la justicia social y el derecho a una alimentación segura y saludable para todos.
