La temporada del Chile en Nogada en Puebla, que se desarrolla del 1 de julio al 16 de septiembre, proyecta una derrama económica de 2 mil 082 millones de pesos, lo que representa un incremento del 5.18 por ciento respecto al año anterior, informó la titular de la Secretaría de Desarrollo Turístico del Estado, Carla López-Malo Villalón.
Este crecimiento económico se acompaña de un aumento en la venta del emblemático platillo poblano, con una estimación de 4 millones 450 mil chiles en nogada para este año, cifra que supera en un 3 por ciento la registrada en 2025. El precio por pieza oscilará entre 250 y 600 pesos, dependiendo del establecimiento y los complementos incluidos.
Ocho municipios participarán en la Ruta del Chile en Nogada, entre ellos Calpan, San Nicolás de los Ranchos, San Martín Texmelucan, Tlahuapan, Huejotzingo y San Salvador El Verde, que ofrecerán recorridos guiados para que los visitantes conozcan el proceso de elaboración del platillo. Esta experiencia gastronómica permitirá también acercarse al trabajo de las cocineras tradicionales y al cultivo de ingredientes fundamentales como el durazno, la manzana panochera, la pera lechera, la granada, el chile poblano, la nuez de Castilla y el perejil.
Este tipo de iniciativas, que fortalecen la economía local y preservan las tradiciones culturales, son un ejemplo claro de cómo la promoción del patrimonio gastronómico puede contribuir a la justicia social y al desarrollo equitativo en las comunidades. En un contexto donde el poder corporativo suele marginar a los pequeños productores y artesanos, la Ruta del Chile en Nogada representa una oportunidad para reivindicar el trabajo colectivo y la identidad regional.
